Ciliegie e mele: a Vignola l’eccellenza scende in campo con QdC®

Fiori dei ciliegi dell'Acetaia Antichi Sapori di Nonno Emilio

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Ciliegie e mele: a Vignola l’eccellenza scende in campo con QdC®

Agronettare Balsamico di mele e ciliegie di Vignola IGP: in provincia di Modena l’Acetaia Antichi Sapori di Nonno Emilio realizza produzioni di qualità insieme a QdC® - Quaderno di Campagna®. E insegna ad adulti e bambini a riscoprire i tempi, le regole e le meraviglie del lavoro dei campi

19 febbraio 2021

Lei è Roberta Giusti, per tutti semplicemente “Robby”, lui è Alessandro Grandi e con loro c’è “Nonno Emilio”, padre di Roberta e imprenditore agricolo di lungo corso. Insieme sono l’Acetaia Antichi Sapori di Nonno Emilio: cinque ettari di ciliegie di Vignola IGP, un ettaro di mele con cui si produce il prezioso Agronettare Balsamico, una fattoria didattica dove si può scoprire cosa significa coltivare la terra, e un B&B che fornisce gustose colazioni realizzate con i prodotti dell’impresa agricola. “L’imprenditore agricolo è mio padre – spiega Robby – io mi occupo della parte più strettamente burocratica delle nostre diverse attività e Alessandro, mio marito, opera direttamente sul campo e gestisce il Quaderno di Campagna® ”. Insieme danno vita a un’attività sfaccettata e condotta con grande entusiasmo.

Nonno Emilio raccoglie le sue ciliegie di Vignola
"Nonno Emilio" raccoglie le sue Ciliegie di Vignola IGP

“Sul fronte produttivo coltiviamo soprattutto ciliegie di Vignola IGP che sono destinate principalmente alla grande distribuzione locale e a un gruppo di supermercati in Romagna. Oltre a queste abbiamo una produzione di mele che utilizziamo per il nostro Agronettare Balsamico di mele: lo realizziamo con un processo simile a quello per la produzione dell’aceto balsamico tradizionale, inclusi i travasi nelle botti, ma partendo non dalla pigiatura dell’uva bensì dal succo ottenuto grattugiando le mele”. A questa attività si è affiancata anche quella dell’ospitalità e quella didattica: “Dal 2015 abbiamo aperto anche il B&B e la fattoria didattica: una sorta di scuola che vuole far conoscere le attività produttive dell’azienda. Adulti e bambini possono entrare nella nostra azienda e scoprire, toccare con mano, la raccolta delle ciliegie, oppure se è periodo di fioritura, conoscere le api e l’impollinazione”.

Le ciliegie di Vignola IGP, coltivate con QdC® dall'Acetaia antichi sapori
Le ciliegie di Vignola IGP coltivate secondo il Disciplinare con l'aiuto di QdC®

Un’attività ricca di sfide, soprattutto in campo, dove Emilio e Alessandro gestiscono una produzione di eccellenza con il prezioso supporto di QdC®  - Quaderno di Campagna® , nella versione difesa integrata volontaria: “Uso la piattaforma di Image Line dal 2017 – spiega Alessandro – e non tornerei mai indietro all’epoca in cui usavamo carta e penna”. La dimostrazione più lampante arriva alla domanda sull’estensione delle produzioni: Alessandro si volta verso lo schermo, digita i comandi su QdC® e ci restituisce il dato che vi riportiamo in apertura. “In campo abbiamo tante cose da fare, il tempo è sempre meno e l’errore è sempre dietro l’angolo. QdC® ci permette, ad esempio, di non sbagliare i dosaggi, ci impedisce di usare involontariamente prodotti revocati o di sbagliare il numero di trattamenti da fare. Quando compilavamo tutto a mano, la corsa e la frenesia delle attività quotidiane ci esponeva al rischio di fare errori importanti: oggi, prima di fare un trattamento eseguo una simulazione e, se non ricevo alert, so che sto facendo tutto correttamente”.

L'acetaia dell'azienda nella quale si produce Agronettare balsamico di mele
L'acetaia dove matura l'Agronettare Balsamico di Mele

Il supporto di Quaderno di Campagna® si è rivelato essenziale anche in fase di controllo del disciplinare di produzione per la ciliegia di Vignola IGP: “Le verifiche arrivano sempre in piena stagione di raccolta e le domande richiedono risposte rapide e precise. Se dovessi cercare nei documenti compilati a mano sarebbe un disastro: grazie a QdC®, invece, posso rispondere tracciando ciò che faccio in campo, fila per fila. Siamo sicuri di rispettare le normative e di fornire ai nostri clienti ciliegie sane, salubri e di qualità”.

Le mele dell'azienda coltivate con l'aiuto di QdC® nel rispetto del disciplinare

In campo Alessandro apprezza molto anche la versatilità della piattaforma: “Utilizzo QdC molto anche in mobilità: a volte, quando sono in campo, verifico i dosaggi e i trattamenti fatti. La ricerca è semplice e immediata. Anche quando sei davanti all’armadietto e non ricordi i dosaggi, in un attimo è possibile recuperare quanto serve. Usiamo Quaderno di Campagna® anche per la gestione del magazzino degli agrofarmaci: ci mette al sicuro da errori spiacevoli, in particolare per il rispetto del disciplinare di produzione che richiede una precisione altissima”.

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