"Se è rintracciabile e sostenibile, c'è più gusto"

Rintracciabilità e sostenibilità, due parole chiave per le aziende vitivinicole: produrre meglio con minori input e portare dal vigneto alla tavola sia il vino, sia la carta d'identità del prodotto finale.

Quest'ultima è scritta con il QdC^® - Quaderno di Campagna^® che mette nelle mani dell'agronomo o dell'agricoltore da una parte le informazioni utili per scegliere quali operazioni colturali svolgere, dall'altra uno strumento per tracciarle e adempiere a tutti gli obblighi di legge previsti dal Pan (piano d'azione nazionale sull'uso sostenibile degli agrofarmaci).
 

Ne abbiamo parlato al wine2wine in un modo... particolarmente dolce!

I visitatori della seconda edizione del forum del business del vino organizzato da Veronafiere hanno potuto degustare tre praline realizzate appositamente per l'occasione con i vini di tre cantine che utilizzano il software QdC^® - Quaderno di Campagna^® ideato, progettato e aggiornato costantemente da Image Line. Enologi, proprietari di cantine, blogger e esperti di comunicazione hanno espresso il proprio giudizio sulle praline tramite un'apposita scheda (vedi foto in alto) e ci hanno raccontato le "impressioni a caldo":

(continua dopo l'immagine)

 

cioccolato bianco + Barolo Chinato (Borgogno)

è stata la sorpresa nei due giorni di evento. 70% Nebbiolo e 30% Barbera, già proposto in abbinamento al cioccolato, a Verona ha destato in ogni occasione lo stupore dei partecipanti
 

cioccolato al latte + Modus (Ruffino)

la tradizione di uno dei classici della pasticceria, il cioccolato al latte, il cui cuore è stato realizzato con un SuperTuscan (Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon), espressione contemporanea della Toscana.
 

cioccolato fondente + Riesi Sicilia Doc (Feudo Principi di Butera)

risalta l'armonia nei punteggi espressi dopo la degustazione; la complessità e leggerezza del vino si rispecchiano nella gradevole ganache della pralina.
 

(continua dopo l'immagine)

Non ci resta che girare alle cantine ed allo chef Sebastiano Caridi della Pasticceria Fiorentini i complimenti e gli apprezzamenti raccolti al wine2wine... in attesa della prossimo appuntamento con QdC^® - Quaderno di Campagna^® in tour per l'Italia!